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咖啡市场年均增速达15% 自动化设备应用普及

时间:2020-07-10 作者:专家委 点击:214

仪表网 仪表产业】咖啡是咖啡豆经过烘焙、研磨后制作而成的饮料,风味多样,还能刺激中枢神经,提神醒脑。近两年,国内“咖啡文化”兴起,咖啡在人们的日常生活中占据的地位越来越高。据了解,2019年国内咖啡人居消费量达到7.2杯,增长迅速,咖啡市场消费年均增速也达到15%。在这一背景下,咖啡生产设备也在加快发展脚步。
 
  咖啡是世界三大饮料之一,也是全球重要的农产品。随着长期以来公众饮食观念的逐渐转变,中国咖啡市场正进入一个高速发展的阶段。某资讯机构的数据显示,国内共有超14万家企业名称或经营范围含“咖啡”。就目前国内咖啡消费的趋势而言,预计到2025年,中国咖啡市场规模将达到2171亿元。
 
  而咖啡市场的不断扩大也促进了相关生产设备的发展。传统的咖啡处理通常由人工完成,但随着咖啡的市场需求量日益扩大,人工效率过低无法满足市场需求,且品质方面已难以得到保证。因此,在咖啡的生产中,自动化设备的应用逐渐普及。
 
  据了解,在咖啡豆原料的预处理中,一般要经过去壳、选豆、清洗、烘焙等步骤,这其中会用到咖啡去皮机、色选机、清洗机、烘焙机等设备。在后续不同产品的生产中,则可根据不同工艺选用不同的设备。例如咖啡粉制作中,需要用到粉碎设备;咖啡液制作中,需要用到萃取设备等等。
 
  从20 世纪30 年代开始咖啡行业经历了三次浪潮,从咖啡速食化到咖啡精品化,再到如今的咖啡美学化。消费者对咖啡品质的需求不断提升,促进了咖啡产品和生产技术的更新换代。速冻咖啡一直是咖啡市场上的主流产品,但近两年,胶囊咖啡、滤挂咖啡等品类的消费规模呈现爆发式的增长。
 
  胶囊咖啡、滤挂咖啡这类产品内部通常是研磨后的咖啡粉,需要消费者自行冲泡。研磨指将烘焙后的咖啡豆进行粉碎的过程,通常分为粗研磨、中研磨、细研磨与极细研磨。咖啡不同的冲泡方式所需的研磨度不同,展现的风味也不尽相同。因此,生产企业对粉碎设备的选择要满足生产需求。而粉碎设备制造商也要针对咖啡不同的研磨程度来研发多功能设备,使一台设备能多应付不同的研磨需求。
 
  除此之外,即饮咖啡、咖啡浓缩液等也是目前市面上非常受欢迎的咖啡产品。据悉,2018年,咖啡液销售额同比提升4倍。在这类产品的生产过程中,少不了萃取设备的助力。为了提升萃取的品质,在咖啡萃取过程中,冷萃工艺收到青睐。相比较高温萃取的咖啡,冷萃咖啡在酸涩感方面要降低不少,并且能提取出花果香等小风味物质。
 
  随着国民收入的增加与消费者咖啡消费习惯的逐渐培养,我国咖啡的潜在市场空间巨大。得益于咖啡市场的发展,国内咖啡生产设备得到普及,相关技术和设备性能也在不断创新升级,帮助生产企业降低人工成本的同时,也提升咖啡的品质。

(来源:仪表网 )