油、盐、酱、醋等是家庭端和餐饮端非常基本的刚性需求，这既带来美味餐食，又推动调味品市场规模扩大。业内预测，2020年调味品行业规模有望突破4000亿元大关。在内部消费升级趋势加快以及外部餐饮行业回暖的大背景下，预计未来行业将以10%左右的增速稳健增长。而在数字经济蓬勃发展的推动下，调味品行业正加快升级改造，提高智能化、数字化、自动化生产水平，成提升企业核心竞争力新引擎。
调味品，能够增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品，是人们餐桌上不可或缺的辅料。数据显示，2012年，我国调味品行业市场规模约2012亿元，到2019年增长到了3345多亿元，复合增长率达到7.5%，预计2020年有望突破4000亿。根据中国调味品协会的统计数据显示，调味品行业年营业收入已超过3000亿元。
随着市场多样化、个性化需求，目前调味品有常见的食盐、酱油、醋、味精等单一调味品和复合调味品。虽说我国酱油、醋等单一调味品市场较为成熟，行业增长速度已放缓，但是从整体上来看，酱油、醋仍占重要的市场份额。
据分析，2019年我国调味品市场消费结构中，酱油、醋市场份额位列前二，占比分别约是59%、20%，其余调味品未出现超过10%占比的大类。在大行业小企业的背景下，各大调味品企业也正尝试各种方式，也在加大力度开拓新市场，抢占更多市场，未来行业集中度将进一步得到提升。
其实，近几年来，调味品行业龙头们都在加大产能建设，通过产能跑马圈地，产品高端化、功能化研发，以及加快升级改造，智能制造布局，提高自动化、数字化水平等，抢先确立竞争优势。
据悉，一公司不断对调味品加工设备进行升级改造，提高智能化、数字化、自动化生产水平。目前，该公司从粉碎、拌料、蒸料、加曲、发酵，到洗瓶、灌装、压盖、自动喷码到自动装箱全部实现了自动化、机械化，食醋、酱油等调味品产品生产效率均有所提高，壶装、瓶装产品生产线日产达约7000件、6000件，能够快速满足供应需求。
据知情人士介绍，该公司新投入使用的24头旋转式负压灌装机，该机能够让壶装、瓶装食醋、酱油等调味品产品的产量提高了1倍，灌装净含量也更加精准。另外，调味品生产自动化、数字化、智能化水平得到明显提升，减轻劳动强度，节约用工成本，同时实现了大数据对投入到产出全过程进行实时监测与分析，助力产品提质增效，从而全面提升企业的核心竞争力。
随着城镇化进程不断深入，都市人生活节奏加快，以及消费升级、外出就餐比例上升等多重因素影响，调味品行业仍然保持稳步增长。而近几年，在物联网、大数据、人工智能等新一代先进科技深入发展与应用的大背景下，调味品行业数字化转型趋势明显，技术堡垒也带来了差异化的竞争优势。未来市场竞争优势将越来越向拥有高新技术的企业倾斜。
