近日，四川广安岳池县一家猪肉摊店主在直播平台上售卖“自制腊肠”，买家收货发现腊肠无食品标签和相关信息，质疑是“三无产品”，主张10倍价款索赔，双方协商无果闹上法庭。这一起网售自制腊肠被索赔事件，再度把自制食品质量安全问题推到风口浪尖。“三无产品”并不等同于不合格食品，始终绷紧腊肠食品生产“安全弦”至关重要。
近些年，诸如自制腊肠、梨膏、曲奇、糕点、豆酥糖、酱菜等自制食品主打着纯天然，不添加任何防腐剂、纯手工、原生态、土特产以及“家庭作坊”、“私房”等旗帜受到不少消费者的青睐。笔者发现，网上不少出售自制食品的卖家会将“不添加任何防腐剂”作为卖点，向消费者进行销售。
中国食品产业内人士表示，大多数自制食品的店家未有专业的食品加工设备以及不具备专业食品制作安全知识等，导致这类“三无”食品存在安全隐患。近日，一家猪肉摊老板“自制腊肠”，并在网上销售，消费者购买后因发现产品无食品标签，质疑是“三无产品”，并提出索要售款的十倍罚金，一时间引起人们关注和热议。
据说，当地食品药品监督管理局到店调查，并没有发现“自制腊肠”等任何食品安全问题。“自制腊肠”的商家解释道，腊肠是传统工艺生产，当地人购买都不要标识标签，并且自制腊肠属于散装食品中的裸装，贴标签根本无法操作，但是远距离销售腊肠会采用真空包装，便于产品贮运和保鲜。
虽说自制食品存在一定的质量安全隐患，但是“三无自制腊肠”并不是一个严格统一的法律概念，并非同不合格食品划等号，同时国家还没有制定有关香肠腊肉的食品安全
标准。就目前来看，腊肉、香肠等自制产品或自家加工的食品在农村市场非常常见，超市、农贸市场等也能见到其“身影”，不能把这些“三无产品”一棍子打死。
当然，食品安全是底线不能破，腊肉、香肠等自制食品质量安全有保证，并且不能误导消费者购买产品，损害消费者知情权。另外，相关监管部门更要加强腊肉、香肠等自制食品市场抽查、监管，充分发挥食品快检车流动、灵活、准确度高等优势，利用专业的食品
检测仪器开展快速检测，及时防控食品安全风险，严把自制腊肠质量准入关。
对于腊肠、香肠等自制食品市场经营者，在秉着腊肠食品传统制作工艺的同时，要遵守《食品安全法》、《消费者权益保护法》相关规定，以及增强自制食品生产质量安全意识，如手工制作腊肠要注意保持加工器具、环境干净和个人卫生等，或者手工制作升级机器加工，既提高加工效率和产能，又使腊肠品质有保障。
俗话说，“国以民为本，民以食为天，食以安为先”，食品质量安全重于泰山。虽说自制腊肠等“三无产品”并非全都是不合格食品，但作为腊肠等食品加工制作者，不管是工业化生产腊肠，还是自制腊肠，都要牢牢把好腊肠产品质量安全底线，绷紧食品质量“安全弦”，用腊肠品质来开拓市场，就一定会赢得消费
