日前，江苏省市场监管局发布2020年度省级食品安全监督抽检情况。据悉，江苏省去年共完成13200批次产品的评价性抽检，总体合格率达到99.51%，总体上江苏省食品安全形势较为稳定。食品安全是关切民生的重要问题，生产企业在食品加工环节应当落实食品生产与品质安全等问题，切实保障食品消费安心、放心。
近年来，随着食品消费从线下延伸至线上，食品安全监管的范围也更加广泛。具体来看，2020年度江苏省食品安全监督抽检指标重点仍主要集中于食品添加剂使用情况、农兽药残留指标、微生物污染、重金属含量等方面，在抽检范围则是覆盖到线上、线下，电商平台、餐饮业、农贸市场、商超、便利店等均成为主要抽检对象。
就抽检产品结果来看，在抽检的13200批次产品中，乳制品、婴幼儿配方食品、茶叶及相关制品、可可及焙烤咖啡产品等七个类别的食品抽检合格率十分抢眼，均达到100%。而与人们日常生活密切相关的粮油产品、淀粉、调味品、食糖等五个品类抽检合格率也在98.5%以上。
不过，就出现的不合格指标结果来看，线上线下食品销售平台均出现一定的问题。例如生鲜食品农兽药残留不符合
标准、方便速食产品质量指标不符合标准、糕点中出现菌落指数超标，以及餐饮业中也出现大肠菌群等微生物污染情况。
对此，面向农兽药残留不合格情况，诸如生鲜食品加工企业也应当利用
农药残留检测仪、兽药残留速检仪等食品快检设备，加强对果蔬中的有机磷和氨基甲酸酯类农药、肉类中的莱克多巴胺与克伦特罗，以及水产品中的孔雀石绿、氯霉素等指标的检测，确保食品安全再入库、再加工。
而针对食品微生物污染情况，因其污染源可能涉及到加工设备、加工工艺、工作人员、厂房环境等，食品生产企业应当从多方面入手确保生产安全。例如随着和面机、糕点机等自动化加工设备广泛应用，食品企业也当定期对设备进行清洗、消毒；同时利用空气净化设备确保生产车间卫生，利用适宜的食品杀菌工艺如巴氏杀菌、高温高压杀菌、微波杀菌等对食品进行处理，并加强对加工车间工作人员的卫生、操作情况等的规范。
食品安全是食品生产和食品消费中不可逾越的底线，去年江苏省食品安全监督抽检整体情况向好，也是为放心消费注入了强心剂。不过，面对当下食品安全中仍在出现的一些问题，相关食品生产企业也应当进一步强化责任主体意识，不断提升食品生产水平，让食品安全更加保障。
