核磁共振从字面意思可以理解为原子核在磁场中发生共振。一般核磁共振中的原子核是指氢原子核。磁是指磁场环境，在均衡稳定的磁场里面，氢原子核会有会以固定的频率发生进动，进动频率与磁场强度成正比。共振是指外加频率与氢原子核在磁场中的固有频率相等时，氢原子核吸收能量发生核磁共振。
核磁共振技术分类？
从应用上可大致将核磁共振技术分为三类：
第一类是
核磁共振成像，主要用于医学检测，是一种无损成像方式，可获得组织结构的二维、三维核磁共振图像，辅助医学疾病诊断和治疗。
第二类是核磁共振波谱技术，主要用于化学、材料、制药领域的分子结构分析。H原子核由于化学环境不同，存在频率差异，通过核磁共振波谱技术可研究分子结构信息。
第三类是时域核磁共振技术，主要用于分子运动分析、含量分析、工业质检质控等。时域核磁共振技术主要用于测试分子与分子之间的动力学信息，通过弛豫时间得到分子运动信息，分子与分子之间的作用信息；研究领域属亚微观领域(分子之间)，可测定玻璃态转化温度、高分子材料交联密度、造影剂弛豫率、孔径分布及孔隙度等，广泛应用于食品工业、石油工业、医药工业、纺织工业、聚合物工业。
核磁共振技术主要检测为H质子，也可以用于F信号测试。含H样品经过特定频率的射频激励后，产生核磁共振信号。H核磁共振信号对应有T1、T2两个主要参数，通过测试T1、T2弛豫时间并进行建模，可用于食品、农业、石油勘探、聚合物、固体脂肪含量…多方面研究。已有多种方法形成国际标准和行业标准方法。
核磁共振技术应用
1). 低场核磁在食品领域的应用：
◆ 棕榈油、黄油等油脂固体脂肪含量测试(SFC ,Solid Fat Content)
◆ 含油种子、种子残渣含油率和含水率测试
◆ 巧克力及巧克力相关产品的固体脂肪含量
◆ 总脂肪含量
2). 低场核磁在农业领域的应用：
◆ 种子含油含水率测试
◆ 种子发芽过程研究
◆ 含油种子自动化选育(按含油率分选)
◆ 植物根系成像研究
◆ 农产品干燥研究
3). 低场核磁在纺织行业的应用：
◆ 纤维中油剂含量
◆ 聚合物涂层含量
◆ 纤维和纺织品上的氟化涂层测量
核磁共振技术设备
低场核磁共振仪按照仪器部件来分，主要包括工控机、谱仪系统、射频单元、梯度单元、磁体柜及温控单元六大部分；按照工作任务来分，仪器由工控机、射频系统、梯度系统、磁体、恒温系统五大部分组成。其中，工控机负责接收操作者的指令，并通过序列发生软件产生各种控制信号传递给谱仪系统的各个部件协调工作，还要完成数据处理、存储和图像重建以及显示任务；射频系统主要负责射频脉冲序列的发射和采样信号的接收；梯度系统主要负责产生梯度磁场；磁体主要负责提供均匀、稳定的主磁场；恒温系统主要负责磁体柜内的温度控制。
