山药因其口感香甜、软糯，长期以来受到人们喜爱。无论是熬汤、清炒，还是油炸烹饪，都能带来特别的味蕾感受。十月左右开始就进入成熟期的山药，如今也通过分级、包装、冷藏等加工环节，产品品质实现进一步升级。
山药给人们留下的印象普遍来自两个方面，一是其口感独特，二则是过去我国零售的山药大多是人工简单去泥后售卖，虽然看着新鲜，但大小不一、清洗不方便的问题也真实存在。为了进一步提升零售山药附加值，不少供应商在加工环节做出改变。
贵州安顺一合作社负责人在出产山药过程中发现，当地山药又没有形成统一品牌，在竞争激烈的市场上也难以脱颖而出。而山药在运输中没有特别包装，又会造成20%以上左右的损坏，十分不划算。随着了解到分级设备和真空包装机，当地山药走出发展困境有了解决方案。
农村合作社形式是农产品进行规模化加工的有力后盾，全自动分选设备可以充分对大批量的山药按大小、形状等进行分级。原本市面上大小不一、形状各异的山药，逐渐转变为具有统一
标准的独立包装产品，产品附加值得到了很大提升，当地特色的山药品牌也搭建起来。
同时，受到用真空包装机给大米进行包装的启发，当地合作社负责人意识到，成本在一块钱左右的真空包装同样能应用于山药。据悉，当地运输的损耗主要是由于贵州地区山路大多崎岖，路途颠簸较严重造成。随着真空包装应用，山药被固定包装后损耗大幅减少，产品品质有了基础保障。而真空环境还使得山药保存时间也延长了不少，当地产品的销售范围开始拓展至全国各地。
不过由于近年来山药市场行情较好，种植山药的农户也越来越多，产品同一时间上市导致滞销时有出现。当下，随着冷库设施增多，供应商也从中看到了山药产品错峰销售的利好商机。
山药在通风设施较好的环境下可以存放三至六个月，但若是存放不当容易导致山药品质被破坏，又因其需要分散放置，对于有大量山药库存的农户来说，总体上不太适用。而冷库则能够提供更适宜山药存放的4℃左右冷藏环境，山药品质既得到了保障，贮藏期也有所延长，为反季节的错峰销售带来了好机会。据悉，某地通过修建冷库存放山药，借助错峰销售手段，每年可增加上百万元收入。
山药是药食同源的好食材，以统一标准的品牌化带动产业发展，以现代化的深加工技术与设备为优质食材一年四季都能进入家庭餐桌提供保障。山药让人们的餐桌品质更高，也让农户有了致富门路。
